Cinta De Lomo A La Sal Con Salsa Cebolla Caramelizada

INGREDIENTES: 

1 Kg. Cinta de Lomo

Sal gorda

SALSA CEBOLLA:

350 Gr. Cebolla

50 Gr. Mantequilla

20 Gr. Aceite de oliva virgen

20 Gr. Caramelo líquido

Una pizca de sal y pimienta ( a gusto)

PREPARACIÓN: 

En una fuente para horno cubrimos el fondo con sal gorda, incorporamos el lomo y cubrimos todo el con sal.

Metemos al horno que previamente tenemos precalentado, horneamos a 190º durante 1hora. Mientras tanto vamos preparándola salsa.

Troceamos las cebollas 3 segundos a v4. Bajamos paredes y añadimos la mantequilla y el aceite. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 

Pasado el tiempo añadimos la sal, la pimienta, el caramelo líquido y lo programamos 3 minutos, 100º, v1.

Cuando acabe, dejamos que baje un poco la temperatura y lo trituramos 30 o 40 segundos a v10 para que quede una textura bien fina y cremosa.

Cortamos la cinta de lomo en rodajas y servimos con la salsa.